1 はじめに
1.1 調査目的
1.2 市場の定義 33
1.3 調査範囲 33
1.3.1 市場セグメンテーション 34
1.3.2 含むものと含まないもの 35
1.3.3 考慮した年数 36
1.4 考慮した単位 36
1.4.1 通貨を考慮 36
1.4.2 数量の考慮 37
1.5 利害関係者 37
1.6 変更点のまとめ 38
2 調査方法 39
2.1 調査データ 39
2.1.1 二次データ 39
2.1.1.1 二次資料からの主要データ 40
2.1.2 一次データ 40
2.1.2.1 一次資料からの主要データ 40
2.1.2.2 一次プロファイルの内訳 41
2.1.2.3 業界専門家による主な洞察 42
2.2 市場規模の推定 42
2.2.1 トップダウンアプローチ 43
2.2.2 サプライサイド分析 43
2.2.3 ボトムアップアプローチ（需要サイド） 44
2.3 データの三角測量 46
2.4 リサーチの前提 47
2.5 研究の限界とリスク評価 48
3 エグゼクティブサマリー 49
4 プレミアムインサイト 54
4.1 代用糖市場の概要 54
4.2 北米：砂糖代替品市場：タイプ別、国別 55
4.3 高強度代用糖市場、供給源別 55
4.4 代用糖市場、形態別 56
4.5 代用糖市場：用途別 56
4.6 代用糖市場：タイプ別、地域別 57
4.7 代用糖市場：地域別スナップショット 58
5 市場の概要 59
5.1 はじめに 59
5.2 マクロ経済指標 60
5.2.1 従来型砂糖の価格と供給の変動 60
5.2.2 世界の人口とGDPの増加 60
5.3 市場ダイナミクス
5.3.1 推進要因 62
5.3.1.1 健康志向の高まり 62
5.3.1.2 甘味料メーカーと食品・飲料企業とのパートナーシップの確立 63
5.3.1.3 新しく改良された甘味料の開発につながる技術の進歩 63
5.3.1.4 代用糖消費に対する政府の支援 63
5.3.2 抑制要因 64
5.3.2.1 代替甘味料および甘味料ベースの製品に対する国際的な品質基準および規制の遵守 64
5.3.2.2 代用甘味料の消費に伴う副作用 64
5.3.3 機会 65
5.3.3.1 糖尿病の健康のための甘味料技術の研究開発の進展 65
5.3.3.2 代用糖生産への投資の増加 65
5.3.3.3 他の応用分野への多様化の可能性 65
5.3.4 課題 66
5.3.4.1 製品のラベリングとクレームの問題 66
5.3.4.2 生産コスト上昇に起因する天然甘味料のプレミアム価格設定 67
5.4 食品・飲料原料／添加物に対する遺伝子AIの影響 67
5.4.1 導入 67
5.4.2 食品・飲料原料／添加物における遺伝子AIの使用 68
5.4.3 ケーススタディ分析 69
5.4.3.1 Kerry Trendspotter はリアルタイムのソーシャルメディアデータを分析することで、新たな素材とフレーバーのトレンドの正確な特定と予測を可能に 69
5.4.3.2 ジボダン（スイス）は、膨大な消費者データを実用的な洞察に変換する高度なデジタルツールを開発 69
5.4.3.3 International Flavors & Fragrances Inc.（米国）はSalus Optima（英国）と提携し、パーソナライズされた栄養プラットフォームを構築 70
5.4.3.4 食品・飲料業界の課題を解決するAIとクラウド技術 71
5.4.4 代用糖市場への影響 71
5.4.5 Gen AIに取り組む隣接エコシステム 71
6 業界動向 72
6.1 導入 72
6.2 サプライチェーン分析 72
6.3 バリューチェーン分析 73
6.3.1 研究・製品開発 74
6.3.2 原料調達 74
6.3.3 加工及び抽出 75
6.3.4 品質管理とコンプライアンス 75
6.3.5 流通・販売 75
6.3.6 エンドユーザー
6.4 貿易分析 75
6.4.1 スクラロースの輸入シナリオ 75
6.4.2 主要国別スクラロースの輸出シナリオ 77
6.5 技術分析 78
6.5.1 主要技術 78
6.5.1.1 超音波アシスト発酵 78
6.5.2 補足技術 78
6.5.2.1 液体-液体抽出 78
6.5.3 隣接技術 79
6.5.3.1 HPLC-DAD 79
6.6 価格分析 79
6.6.1 主要企業の砂糖代替品の平均販売価格動向（低強度甘味料別） 79
6.6.2 平均販売価格動向（地域別） 80
6.6.3 平均販売価格動向（タイプ別） 81
6.7 エコシステム分析 82
6.7.1 需要サイド 82
6.7.2 供給サイド 82
6.8 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／混乱 85
6.8.1 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／混乱 85
6.9 特許分析 86
6.10 2024～2025年の主要会議・イベント 88
6.11 規制情勢 89
6.11.1 規制機関、政府機関、その他の組織 89
6.11.2 規制の枠組み 92
6.11.2.1 はじめに 92
6.11.2.2 北米 92
6.11.2.2.1 米国 92
6.11.2.2 カナダ 94
6.11.2.3 欧州 95
6.11.2.4 アジア太平洋地域 103
6.11.2.4.1 中国 103
6.11.2.4.2 インド 104
6.11.2.4.3 日本 105
6.11.2.4.4 オーストラリア・ニュージーランド 105
6.11.2.5 ラテンアメリカ 106
6.11.2.5.1 ブラジル 106
6.11.2.5.2 アルゼンチン 107
6.11.2.5.3 メキシコ 107
6.11.2.6 中東・アフリカ 107
6.12 ポーターの5つの力分析 107
6.12.1 新規参入の脅威 109
6.12.2 代替品の脅威 109
6.12.3 買い手の交渉力 109
6.12.4 供給者の交渉力 109
6.12.5 競合の激しさ 110
6.13 主要ステークホルダーと購買基準 110
6.13.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー 110
6.13.2 購買基準 111
6.14 ケーススタディ分析 112
6.14.1 カーギル社 砂糖摂取量を減らす製品の発売 112
6.14.2 砂糖の消費削減を奨励する取り組みの増加 112
6.15 投資と資金調達のシナリオ 113
7 砂糖代替品市場：製造技術別 114
7.1 導入 114
7.2 精密発酵 114
7.3 酵素変換 115
7.4 化学合成 115
7.5 その他の製造技術 115
8 代用糖市場、タイプ別 116
8.1 導入 117
8.2 高フルクトース・コーンシロップ 118
8.2.1 食品・飲料業界のいくつかの有名ブランドで使用 118
8.3 高強度甘味料 120
8.3.1 代謝上の課題があるにもかかわらず、カロリーゼロおよび砂糖不使用の食品および飲料に使用 120
8.3.2 天然高強度甘味料 122
8.3.2.1 ステビア 123
8.3.2.1.1 ステビアの進化 123
8.3.2.2 モンクフルーツ 126
8.3.2.3 その他の天然高強度甘味料 127
8.3.3 人工高強度甘味料 128
8.3.3.1 アスパルテーム 131
8.3.3.2 シクラメート 132
8.3.3.3 スクラロース 133
8.3.3.4 サッカリン 134
8.3.3.5 エースK 135
8.3.3.6 その他の人工高強度甘味料 136
8.4 低強度甘味料 137
8.4.1 砂糖に匹敵する甘味で副作用のリスクがないものが望ましい 137
8.4.2 d-タガトース 140
8.4.3 ソルビトール 141
8.4.4 マルチトール 142
8.4.5 キシリトール 143
8.4.6 マンニトール 144
8.4.7 エリスリトール 145
8.4.8 アルロース 146
8.4.9 その他の低強度甘味料 147
9 代用糖市場、用途別 149
9.1 はじめに 150
9.2 食品 151
9.2.1 食品用途における低カロリー代替甘味料の幅広い需要 151
9.2.2 製菓製品 153
9.2.2.1 チョコレート菓子 154
9.2.2.2 甘味菓子 155
9.2.2.3 ガム 155
9.2.2.4 ハードキャンディ 155
9.2.2.5 その他の菓子類 155
9.2.3 ベーカリー製品 155
9.2.4 乳製品 157
9.2.5 卓上甘味料 158
9.2.6 スイートスプレッド 158
9.2.7 その他の食品用途 159
9.3 飲料 160
9.3.1 無糖飲料の消費者層の拡大 160
9.3.2 炭酸飲料 162
9.3.3 果実飲料・ジュース 163
9.3.4 粉末飲料 164
9.3.5 アルコール飲料 165
9.3.6 香料入りアルコール飲料 166
9.3.7 植物由来飲料 167
9.3.8 その他の飲料 168
9.4 ヘルス＆パーソナルケア製品 169
9.4.1 スキンケアの革新と自然な解決策への欲求の融合が天然甘味料を牽引 169
9.5 医薬品 171
9.5.1 医薬品における甘味料の革新的処方への投資 171
9.5.2 コーティング 172
9.5.3 充填剤 172
9.5.4 結合剤 172
9.5.5 保湿剤 173
9.5.6 甘味料 173
9.6 その他の用途 173
10 代用糖市場：形態別 175
10.1 導入 176
10.2 ドライ 177
10.2.1 製パン・飲料ミックスによく使用される 177
10.2.2 粉末 178
10.2.3 顆粒 178
10.2.4 その他の乾燥形態 178
10.3 液体 179
10.3.1 容易な溶解性と長期保存性に対する需要の高まり 179
10.3.2 シロップ
10.3.3 ジェル 181
11 高強度糖代替物市場（供給源別） 182
11.1 導入 183
11.2 人工的なもの 184
11.2.1 厳格な規制の下での使用の拡大 184
11.3 天然物 186
11.3.1 植物由来の食品・飲料に対する需要の急増 186
12 代用糖市場、地域別 189
12.1 はじめに 190
12.2 北米 193
12.2.1 米国 201
12.2.1.1 主要企業の存在と糖尿病予備軍および糖尿病人口の増加 201
12.2.2 カナダ 203
12.2.2.1 複数の代替糖に対する政府の承認 203
12.2.3 メキシコ 205
12.2.3.1 健康意識を高めるための国家キャンペーンの急増 205
12.3 欧州 206
12.3.1 ドイツ 214
12.3.1.1 低糖質オプションの需要に対応するステビア入り製品メーカー の存在 214
12.3.2 イギリス 216
12.3.2.1 クリーンラベル甘味料を製品に統合する政府の後押しに支えられた卓越した食品産業 216
12.3.3 フランス 218
12.3.3.1 高齢化と投資家に優しい政策の増加 218
12.3.4 イタリア 219
12.3.4.1 消費者のライフスタイルの変化と高齢化による機能性食品の需要 219
12.3.5 スペイン 221
221 12.3.5.1 政府政策による砂糖の大量消費対策 221
12.3.6 その他の欧州地域 222
12.4 アジア太平洋地域 224
12.4.1 中国 233
12.4.1.1 中国におけるメーカー投資、Tier1およびTier2都市におけるダイナミックなコンビニエンスストア・チャネル 233
12.4.2 インド 235
12.4.2.1 糖尿病およびその他の関連疾患の患者数の増加 235
12.4.3 日本 237
12.4.3.1 健康的な生活を促進するための政府イニシアチブの成長 237
12.4.4 オーストラリア・ニュージーランド 239
12.4.4.1 糖尿病人口の増加がより健康的な代替食品への需要を促進 239
12.4.5 その他のアジア太平洋地域 241
12.5 南米 242
12.5.1 ブラジル 250
12.5.1.1 低糖質オプションの管理を必要とする様々な健康状態の発生率の上昇 250
12.5.2 アルゼンチン 252
12.5.2.1 都市化の進展と健康食品の需要 252
12.5.3 その他の南米地域 254
12.6 その他の地域（列記） 255
12.6.1 中東 263
12.6.1.1 支出能力の拡大とRTDティーの消費の増加 263
12.6.2 アフリカ 265
12.6.2.1 低カロリー消耗品の採用増加 265
13 競争環境 267
13.1 概要 267
13.2 主要プレーヤーの戦略／勝利への権利 267
13.3 収益分析、2021～2023年 270
13.4 市場シェア分析、2023年 271
13.4.1 市場ランキング分析 272
13.5 企業評価マトリックス：主要プレーヤー、2023年 274
13.5.1 スター企業 274
13.5.2 新興リーダー 274
13.5.3 浸透型プレーヤー 274
13.5.4 参加企業 275
13.5.5 企業フットプリント：主要プレーヤー（2023年） 276
13.5.5.1 企業フットプリント 276
13.5.5.2 地域別フットプリント 277
13.5.5.3 タイプ別フットプリント 278
13.5.5.4 高強度甘味料の供給源のフットプリント 279
13.5.5.5 アプリケーション・フットプリント 280
13.6 企業評価マトリクス：新興企業／中小企業（2023年） 281
13.6.1 進歩的企業 281
13.6.2 対応力のある企業 281
13.6.3 ダイナミックな企業 281
13.6.4 スターティング・ブロック 281
13.6.5 競争ベンチマーキング（新興企業／SM）（2023年） 283
13.6.5.1 主要新興企業／中小企業の詳細リスト 283
13.6.5.2 新興企業／SMEの競合ベンチマーキング 284
13.7 企業評価と財務指標 285
13.7.1 企業評価 285
13.7.2 財務指標 285
13.8 ブランド／製品の比較 286
13.9 競争シナリオとトレンド 287
13.9.1 製品上市 287
13.9.2 取引 288
13.9.3 拡張 292
14 企業プロフィール 294
Cargill
Incorporated (US)
ADM (US)
Ingredion (US)
International Flavors & Fragrances Inc (US)
Tate & Lyle (UK)
Ajinomoto Co. Inc (Japan)
GLG Life Tech Corp (Canada)
Celanese Corporation (US)
Roquette Frères (France)
PCIPL (India)
Mane SA. (France)
Döhler GmbH (Germany)
Morita Kagaku Kogyo Co.Ltd (Japan)
zuChem (US)
and Van Wankum Ingredients (Netherlands).
Tag Ingredients India Pvt Ltd (India)
Sweetly SteviaUSA (UK)
Foodchem International Corporation (China)
JK Sucralose Inc. (China)
The Real Stevia Company AB (Sweden)
Stevia Hub India (India)
Pyure Brands (US)
XiliNat (Mexico)
Savanna Ingredients (Germany) and Bonumose Inc (US)
15 隣接・関連市場 354
15.1 はじめに 354
15.2 調査の限界 354
15.3 甘味料市場 354
15.3.1 市場の定義 354
15.3.2 市場概要 355
15.4 低強度甘味料市場 356
15.4.1 市場の定義 356
15.4.2 市場概要 356
16 付録 357
16.1 ディスカッションガイド 357
16.2 Knowledgestore： Marketsandmarketsの購読ポータル 364
16.3 カスタマイズオプション 366
16.4 関連レポート 366
16.5 著者の詳細 367
*** 砂糖代替品の世界市場に関するよくある質問(FAQ) ***
・砂糖代替品の世界市場規模は？
→MarketsandMarkets社は2024年の砂糖代替品の世界市場規模を235.6億米ドルと推定しています。
・砂糖代替品の世界市場予測は？
→MarketsandMarkets社は2029年の砂糖代替品の世界市場規模を299.0億米ドルと予測しています。
・砂糖代替品市場の成長率は？
→MarketsandMarkets社は砂糖代替品の世界市場が2024年～2029年に年平均4.9%成長すると展望しています。
・世界の砂糖代替品市場における主要プレイヤーは？
→「Cargill、Incorporated (US)、ADM (US)、Ingredion (US)、International Flavors & Fragrances Inc (US)、Tate & Lyle (UK)、Ajinomoto Co. Inc (Japan)、GLG Life Tech Corp (Canada)、Celanese Corporation (US)、Roquette Frères (France)、PCIPL (India)、Mane SA. (France)、Döhler GmbH (Germany)、Morita Kagaku Kogyo Co.、Ltd (Japan)、zuChem (US)、and Van Wankum Ingredients (Netherlands).、Tag Ingredients India Pvt Ltd (India)、Sweetly SteviaUSA (UK)、Foodchem International Corporation (China)、JK Sucralose Inc. (China)、The Real Stevia Company AB (Sweden)、Stevia Hub India (India)、Pyure Brands (US)、XiliNat (Mexico)、Savanna Ingredients (Germany) and Bonumose、Inc (US)など ...」を砂糖代替品市場のグローバル主要プレイヤーとして判断しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、最終レポートの情報と少し異なる場合があります。
*** 免責事項 ***
https://www.globalresearch.co.jp/disclaimer/
