製品別洞察

わさびソースとペーストは、わさび製品の中で最大の市場規模を誇り、2023年には2億9400万米ドルに達すると予測されています。 わさびソースとペーストのセグメントは、複数の主要要因により著しい成長を遂げています。 主な要因のひとつは、世界的な日本食の人気上昇です。 寿司やその他の日本料理が各地域で人気が高まるにつれ、ソースやペーストなどの本格的なわさび製品の需要が急増しています。この傾向は特に北米とヨーロッパで顕著であり、日本食レストランやフュージョン料理店の増加に伴い、ワサビをメニューに取り入れる店舗が増え、より幅広い層に認知され、消費されるようになってきています。

また、ワサビカテゴリーにおける革新的な製品開発も市場に貢献しています。メーカーは新しい風味や配合を試すことが増えており、スナック、ソース、ドレッシング、さらには飲料にワサビを取り入れるなど、市場関係者にとってさらなる成長機会が生まれています。

わさびパウダーは、2024年から2030年にかけて、年平均成長率（CAGR）7.9%で成長すると予測されています。主な要因のひとつは、わさびソースと比較して、わさびパウダーの保存期間が長いことです。わさびパウダーは風味や効能を損なうことなく長期保存が可能であるため、家庭の料理人や食品メーカーにとってより実用的な選択肢となります。わさびパウダーのもう一つの大きな利点は、コストパフォーマンスの高さです。一般的に、わさびパウダーはわさびソースよりも低価格であるため、予算重視の消費者や外食産業にとって魅力的な選択肢となります。

用途別洞察

食品および飲料はわさびの最大の用途であり、2023年には市場シェアの70%以上を占めると予測されています。主な要因のひとつは、日本食、特に日本国外の多くの国々で定番となっている寿司に対する世界的な需要の拡大です。この成長は主に、寿司レストランの増加と、日本料理の風味が主流の料理法に取り入れられていることによるものです。さらに、わさびの健康効果に対する消費者の認識が高まっていることも、わさびの魅力に貢献しています。この傾向は、より健康的な食習慣への広範な動きと一致しており、市場の拡大に貢献することが示されています。

わさびをフュージョン料理や革新的な製品配合に取り入れることで、市場成長の新たな機会が生まれます。食品メーカーは、スナック、ソース、ドレッシングなど、さまざまな用途でわさびの風味を試しており、新しい味覚体験を求める冒険的な食通を惹きつけています。こうした多様化は、新たな消費者を惹きつけ、わさびが伝統的な日本料理以外の多用途な食材としての地位を強化しています。

医薬品および栄養補助食品におけるわさびの使用は、予測期間にわたって年平均成長率（CAGR）8.1%で成長すると予想されています。わさびには、特に抗炎症作用、抗菌作用、抗酸化作用で知られるアリルイソチオシアネートなどの生物活性化合物が豊富に含まれています。研究により、これらの化合物には消化を助け、免疫力を高め、さらには抗がん作用を持つ可能性があることが示唆されています。消費者の健康志向の高まりと自然療法への関心の高まりに伴い、サプリメントや健康食品へのわさびの需要も増加しています。わさび産業の医療および栄養補助食品分野は最も成長の速い分野のひとつであり、これらの健康効果への認識が高まるにつれ、大幅な拡大が見込まれています。

また、わさびの治療への応用に関する研究の拡大も要因のひとつです。研究により、わさびはがんや心臓病を含む様々な疾患の治療に役立つ可能性があることが示されています。例えば、現在進行中の研究では、がん治療薬や健康増進機能を持つ機能性食品の開発におけるワサビの可能性が探られています。こうした科学的裏付けにより、ワサビを栄養補助食品の成分として配合することが支持され、この分野の研究開発への投資が促進されています。また、ワサビの抗菌特性をスキンケア製品に活用することへの化粧品会社からの関心の高まりも、市場の潜在的可能性をさらに高めています。ワサビ抽出物は、肌の健康を改善し、ニキビなどの症状を治療するために、さまざまな化粧品に配合されています。美容業界への拡大は、ワサビの用途を多様化させ、価値のある特性を持つ多機能成分としての評価を強化しています。

地域別洞察

北米のワサビ市場は、2024年までに9333万米ドルに達すると予想されています。さまざまな小売チャネルを通じてワサビ製品が入手できることも、市場成長に重要な役割を果たしています。北米の強力な小売インフラ（スーパーマーケット、食品専門店、eコマースプラットフォームなど）により、消費者はさまざまなわさび製品をより簡単に見つけ、購入できるようになっています。オンラインショッピングにより、本物のわさび製品へのアクセスが容易になり、消費者は自宅で新しい味を試すことができるようになりました。

米国のわさび市場の動向

米国のわさび市場は、2030年までに12億ドルに達すると予想されています。eコマースプラットフォームの拡大は、わさび製品の入手可能性と販売を促進する上で重要な役割を果たしています。オンラインショッピングでは、地元では入手できないようなさまざまな本格的なわさび製品を消費者が簡単に利用でき、新しい味を試してみたい人々の購買意欲を刺激しています。このオンライン小売へのシフトは、メーカーがチップスやドレッシングなど、伝統的な食品以外の製品にわさびを組み込む試みを行うなど、革新的な製品開発によって補完されています。こうした傾向が今後も継続すれば、米国のわさび市場の成長は持続すると見込まれます。

アジア太平洋地域のわさび市場の動向

アジア太平洋地域のわさび市場は、2023年には2億7200万米ドルの市場規模に達し、最大の消費地域となる見通しです。わさびの生産量および消費量は、依然として日本が世界最大です。日本料理におけるわさびの文化的意義は、いくら強調してもしすぎることはありません。伝統料理に欠かせない存在であり、その独特な風味が賞賛されています。日本市場は、可処分所得の増加と高品質な食品を重視する富裕層によって、さらに後押しされています。本物のわさびが栽培されている農場への訪問を促進する「わさびツーリズム」のようなトレンドも、その成長に貢献しています。 また、品質と本物らしさを強調した新製品ラインを発売した金印わさび株式会社のような企業による革新的な製品開発やマーケティング努力も、消費者の関心を刺激し、日本におけるわさび市場の拡大につながっています。

アジアにおけるわさび産業の成長は、この地域全体における日本食の人気上昇に大きく影響されています。寿司、刺身、その他の伝統的な日本料理の人気が高まるにつれ、本物のわさび製品に対する需要が急増しています。この傾向は、日本食レストランが急増し、消費者がより冒険的な食の選択をするようになった中国、韓国、タイなどの国々で特に顕著です。アジアの風味への関心の高まりは、わさびの幅広い受け入れとさまざまな料理への取り入れにつながり、市場の成長をさらに後押ししています。

料理のトレンドに加え、アジアの消費者の健康志向の高まりも、わさび産業を後押ししています。わさびは、抗菌作用や抗炎症作用など、健康への潜在的な効果があることで知られています。こうした健康効果への認識が高まるにつれ、より多くの消費者が健康増進に役立つ天然素材を求めるようになっています。こうした健康的な食生活へのシフトは、ソース、スナック、機能性食品など、従来の用途以外の製品におけるわさびの需要の高まりに反映されています。市場の拡大は、製品の品質と入手可能性を高める栽培および加工方法の技術的進歩によっても支えられており、消費者が高品質のわさび製品を入手しやすくなっています。

わさび業界の主要企業の洞察

著名な企業には、Beaverton Foods Inc.、Clearspring Ltd.、キッコーマン株式会社、ヤマサ醤油株式会社、オレゴンコーストワサビ社などがあります。これらの企業は、ソース、粉末、ペーストなど、さまざまな形態のわさび製品の製造に重点的に取り組んでおり、小売消費者および外食事業者の双方に製品を提供しています。市場は細分化されており、多数の中小企業も参入しているため、さまざまな消費者の好みに応える多種多様な製品が提供されています。

主なわさび企業：

以下はわさび市場における主要企業です。これらの企業が市場シェアの大半を占めており、業界の動向を左右しています。

• Kikkoman Corporation
• Yamasa Corporation
• Eden Foods
• Oregon Coast Wasabi
• Real Wasabi LLC
• Clearspring Ltd.
• S&B Foods Inc.
• Beaverton Foods Inc.
• Silver Spring Foods Inc.
• KINJIRUSHI Co., Ltd.
• Wingreens Farms
• Wasabi Essentials Ltd.
• World Wasabi Inc.
• MUSO Co., Ltd.
• Pacific Coast Wasabi Ltd.

グローバルわさび市場レポートのセグメント

本レポートは、世界全体、地域別、国別の収益成長を予測し、2018年から2030年までの各サブセグメントにおける最新の業界動向と機会を分析しています。本調査では、Grand View Researchは、製品、用途、地域別に世界のわさび市場レポートを区分しました。

• 製品別市場展望（収益、百万米ドル、2018年～2030年）
  • ソース/ペースト
  • 粉末
• 用途別市場展望（収益、百万米ドル、2018年～2030年）
  • 食品および飲料
  • 医薬品および栄養補助食品
• 地域別市場展望（収益、百万米ドル、2018年～2030年）
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • ヨーロッパ
    
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • 日本
    • 韓国
    • シンガポール
  • 中南米
    • ブラジル
  • 中東およびアフリカ
    • アラブ首長国連邦

目次

第1章 方法論と範囲

1.1. 市場区分と範囲

1.2. 市場定義

1.3. 情報収集

1.3.1. 購入データベース

1.3.2. GVR社内データベース

1.3.3. 二次情報源および第三者視点

1.3.4. 一次調査

1.4. 情報分析

1.4.1. データ分析モデル

1.5. 市場の形成とデータの視覚化

1.6. データの検証と公開

第2章 エグゼクティブサマリー

2.1. 市場の見通し

2.2. 製品の見通し

2.3. 用途別見通し

2.4. 競合状況の見通し

第3章 わさび市場の変数、トレンド、および展望

3.1. 市場の系譜の見通し

3.2. 普及率と成長の見通し

3.3. 産業用バリューチェーン分析

3.3.1. 用途別市場の見通し

3.3.2. 製造と技術の動向

3.3.3. 利益率分析

3.4. 市場力学

3.4.1. 市場推進要因分析

3.4.2. 市場抑制要因分析

3.4.3. 市場機会

3.4.4. 市場の課題

3.5. 産業用分析 – ポーターのファイブフォース分析

3.6. 市場参入戦略

第4章 わさび市場：製品別予測とトレンド分析

4.1. わさび市場：製品別：主な調査結果

4.2. 製品別市場動向分析および市場シェア、2023年および2030年

4.3. 製品別市場予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）

4.3.1. ソース/ペースト

4.3.1.1. 市場予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）

4.3.2. パウダー

4.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

第5章 わさび市場：用途別予測とトレンド分析

5.1. わさび市場：用途別：主な調査結果

5.2. 用途別動向分析と市場シェア、2023年と2030年

5.3. 用途別市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

5.3.1. 食品および飲料

5.3.1.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

5.3.2. 医薬品および栄養補助食品

5.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

第6章 わさび市場：地域別予測とトレンド分析

6.1. わさび市場：地域別見通し

6.2. 地域別動向分析と市場シェア、2023年と2030年

6.3. 地域・国別市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.1. 北米

6.3.1.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.1.2. 米国

6.3.1.2.1. 主要国の動向

6.3.1.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.1.3. カナダ

6.3.1.3.1. 主要国の動向

6.3.1.3.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2. ヨーロッパ

6.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2.2. ドイツ

6.3.2.2.1. 主要国の動向

6.3.2.2.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2.3. 英国

6.3.2.3.1. 主要国の動向

6.3.2.3.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2.4. フランス

6.3.2.4.1. 主要国の動向

6.3.2.4.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2.5. イタリア

6.3.2.5.1. 主要国の動向

6.3.2.5.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.2.6. スペイン

6.3.2.6.1. 主要国の動向

6.3.2.6.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.3. アジア太平洋地域

6.3.3.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.3.2. 中国

6.3.3.2.1. 主要国の動向

6.3.3.2.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.3.3. 日本

6.3.3.3.1. 主要国の動向

6.3.3.3.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.3.4. 韓国

6.3.3.4.1. 主要国の動向

6.3.3.4.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.3.5. シンガポール

6.3.3.5.1. 主要国の動向

6.3.3.5.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.4. 中南米

6.3.4.1. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.4.2. ブラジル

6.3.4.2.1. 主要国の動向

6.3.4.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

6.3.5. 中東およびアフリカ

6.3.5.1. アラブ首長国連邦

6.3.5.1.1. 主要国の動向

6.3.5.1.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

第7章 競合分析

7.1. 主要市場参加者の最近の動向と影響分析

7.2. 企業カテゴリー

7.3. 参加者の概要

7.4. 財務実績

7.5. 製品ベンチマーキング

7.6. 企業市場シェア分析、2023年（%）

7.7. 企業ヒートマップ分析

7.8. 戦略マッピング

7.9. 企業プロフィール

7.9.1. キッコーマン株式会社

7.9.2. ヤマサ醤油株式会社

7.9.3. エデン・フーズ

7.9.4. オレゴン・コースト・ワサビ

7.9.5. リアルワサビLLC

7.9.6. クリアスプリング社

7.9.7. S&Bフーズ社

7.9.8. ビーバートンフーズ社

7.9.9. シルバースプリングフーズ社

7.9.10. 金印株式会社

7.9.11. ウィングリーンズファーム

7.9.12. Wasabi Essentials Ltd.

7.9.13. World Wasabi Inc.

7.9.14. MUSO Co., Ltd.

7.9.15. Pacific Coast Wasabi Ltd.

表一覧

表1 わさび市場 – 主要市場推進要因分析

表2 わさび市場 – 主要市場抑制要因分析

表3 製品別わさび市場予測と予測（百万米ドル）

表4 用途別わさび市場予測と予測（百万米ドル）

表5 北米わさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表6 北米わさび市場収益予測と予測、製品別、2018年～2030年（百万米ドル）

表7 北米わさび市場の用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表8 米国マクロ経済支出

表9 米国わさび市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表10：米国ワサビ市場の用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表11：米国ワサビ市場の製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表12：カナダのマクロ経済支出

表13 カナダわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表14 カナダわさび市場予測と予測、2018年～2030年（用途別、百万米ドル）

表15 カナダわさび市場予測と予測、2018年～2030年（製品別、百万米ドル）

表16 ヨーロッパのワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表17 ヨーロッパのワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）用途別

表18 ヨーロッパのワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）製品別

表19 ドイツのマクロ経済支出

表20 ドイツのわさび市場の推計と予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表21 ドイツのわさび市場の用途別売上予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表22 ドイツのわさび市場の製品別売上予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表23 英国のマクロ経済支出

表24 英国のワサビ市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表25 英国のワサビ市場予測と用途別予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表26 英国のワサビ市場予測と製品別予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表27：フランス マクロ経済支出

表28：フランス ワサビ市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表29：フランス ワサビ市場予測と用途別予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表30：フランス ワサビ市場予測と製品別予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表31 イタリアのマクロ経済支出

表32 イタリアのわさび市場の見込みと予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表33 イタリアのわさび市場の用途別売上見込みと予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表34 イタリアのワサビ市場における製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表35 スペインのマクロ経済支出

表36 スペインのワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表37 スペインのワサビ市場における用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表38 スペインのワサビ市場における製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表39 アジア太平洋地域のワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表40 アジア太平洋地域のワサビ市場における用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表41 アジア太平洋地域わさび市場の製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表42 中国のマクロ経済支出

表43 中国のわさび市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表44 中国のワサビ市場における用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表45 中国のワサビ市場における製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表46 日本のマクロ経済支出

表47 日本のワサビ市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表48：日本ワサビ市場の用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表49：日本ワサビ市場の製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表50：シンガポールマクロ経済支出

表51 シンガポール山葵市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表52 シンガポール山葵市場予測、2018年～2030年（用途別、百万米ドル）

表53 シンガポール山葵市場予測、2018年～2030年（製品別、百万米ドル）

表54 韓国のマクロ経済支出

表55 韓国のワサビ市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表56 韓国のワサビ市場予測と予測、用途別、2018年～2030年（百万米ドル）

表57 韓国ワサビ市場の製品別収益予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表58 中南米ワサビ市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表59 中南米ワサビ市場の用途別収益予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表60 中南米ワサビ市場の製品別収益予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表61 ブラジルマクロ経済支出

表62 ブラジルワサビ市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表63 ブラジル山葵市場の用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表64 ブラジル山葵市場の製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表65 中東およびアフリカ山葵市場予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表66 中東およびアフリカのワサビ市場における用途別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表67 中東およびアフリカのワサビ市場における製品別収益予測、2018年～2030年（単位：百万米ドル）

表68 アラブ首長国連邦のマクロ経済支出

表69 UAEわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

表70 UAEわさび市場予測、2018年～2030年（用途別、百万米ドル）

表71 UAEわさび市場予測、2018年～2030年（製品別、百万米ドル）

表72 主要市場参加者別の最近の動向および影響分析

表73 2023年の企業別市場シェア

表74 企業ヒートマップ分析

表75 主要戦略を実施中の企業

図表一覧

図1 わさび市場のセグメンテーション

図2 情報収集

図3 一次調査パターン

図4 一次調査アプローチ

図5 一次調査プロセス

図6 市場スナップショット

図7 製品スナップショット

図8 エンドユースナップショット

図9 地域スナップショット

図10 競合状況スナップショット

図11 わさび市場規模、2018年から2030年（百万米ドル

図12 わさび市場：浸透率および成長見通しマッピング

図13 わさび市場：価値連鎖分析

図14 わさび市場：利益率分析

図15 わさび市場：市場力学

図16 わさび市場：ポーターの5力分析

図17 わさび市場：製品別主要所見

図18 わさび市場：製品別動向分析、2023年および2030年（％）

図19 ソース/ペースト市場の推計と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図20 パウダー市場の推計と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図21 わさび市場：用途別：主要な調査結果

図22 わさび市場：地域別予測、2023年および2030年（百万米ドル）

図23 地域別市場：主な調査結果

図24 北米ワサビ市場の推計と予測、2018年～2030年（百万米ドル

図25 米国ワサビ市場の推計と予測、2018年～2030年（百万米ドル

図26 カナダのわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図27 ヨーロッパのわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図28 イギリスのわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図29：ドイツのわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図30：フランスのわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図31：イタリアのわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図32 スペインわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図33 アジア太平洋わさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図34 中国わさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図35 日本わさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図36 シンガポールわさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図37 韓国わさび市場予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図38 中南米わさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図39 ブラジルわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図40 中東およびアフリカわさび市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図41 UAEのわさび市場の推計と予測、2018年～2030年（百万米ドル）

図42 主要企業の分類

図43 2023年の企業別市場シェア分析

図44 わさび市場の戦略的枠組み

 

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